Zaden blijven meestal langer houdbaar dan de aangegeven houdbaarheidsdatum op de verpakking. Na deze datum gaat de kiemkracht achteruit, van 95% naar 80% naar 60%, enz. Dit wil niet zeggen dat je de zaadjes niet meer kunt gebruiken. Want 9 van de 10 keer komen 4 van de 5 zaadjes alsnog gewoon uit. Dit verschilt natuurlijk per groenten- of kruidensoort. Door goede opslag van je zaden kunnen ze wel 3-12 jaar lang houdbaar kunnen blijven.
Onderstaande tabel geeft een indruk van hoe lang zaden kun kiemkracht kunnen behouden. Bewaar de zaadjes in een goede afgesloten verpakking op een donkere, koele en droge plek.
| Gewassoort | Bewaarcapaciteit in goede omstandigheden |
| Andijvie | 3 tot 5 jaar |
| Asperges | 2 tot 3 jaar |
| Aubergines | 2 tot 4 jaar |
| Bonen | 3 tot 5 jaar |
| Broccoli | 5 tot 8 jaar |
| Bloemkool | 5 tot 8 jaar |
| Boerenkool | 4 tot 7 jaar |
| Chinese kool | 2 tot 4 jaar |
| Courgetten en Kleine pompoenen | 2 tot 4 jaar |
| Erwten en peulen | 2 tot 3 jaar |
| Rode bieten en Warmoes / Snijbiet | 3 tot 7 jaar |
| Komkommers en Meloenen | 6 tot 10 jaar |
| Paprika | 2 tot 3 jaar |
| Pepers | 3 tot 5 jaar |
| Peterselie | 2 tot 3 jaar |
| Pastinaak | 1 tot 2 jaar |
| Pompoenen | 6 tot 10 jaar |
| Prei | 2 tot 3 jaar |
| Pepers en aubergines | 3 tot 5 jaar |
| Radijs | 5 tot 8 jaar |
| Selderij | 8 tot 12 jaar |
| Sla | 2 tot 5 jaar |
| Spinazie | 5 tot 8 jaar |
| Tomaten | 5 tot 8 jaar |
| Spruitkool | 3 tot 4 jaar |
| Suikermais | 2 tot 3 jaar |
| Uien en Stengelui | 2 tot 3 jaar |
| Wortelen | 2 tot 3 jaar |
